嗜酸細胞性胃腸炎的治療原則是去除過敏原，抑制變態反應和穩定肥大細胞，達到緩解癥狀 ， 清除病變 。
【嗜酸細胞性胃腸炎的治療方法有哪些】治療方法：
一、飲食的控制，對于確定的或可疑的過敏食物或藥物應立即停止使用，把飲食控制作為基本措施，而首先應用 。
二、糖皮質激素的應用，激素對嗜酸細胞性胃腸炎有良好療效，多數病例在用藥后1到2周內癥狀即改善 ， 表現為腹部痙攣性疼痛迅速消除 ， 腹瀉減輕和消失，外周血嗜酸性粒細胞降至正常水平 。個別病例激素治療不能完全消除癥狀 ， 可加用硫唑嘌呤 ， 其他可服用的藥物還有色甘酸二鈉 。
病變局限以肌層浸潤為主的患者常有幽門梗阻或小腸梗阻 ， 可考慮行胃次全切除或腸段切除或胃腸吻合術 。
