【空心豆泡是怎么制作的】空心豆泡俗稱油豆腐 ， 要用猛火燒熱油炸，這樣炸出來的豆腐外酥內嫩，就是空心的，油豆腐是一道特色傳統名菜，以廣東羅定市最知名 。油豆腐在北方稱之為豆腐泡；南方稱之為油豆腐，也有些廣東的本地人叫豆炸 。作為豆腐的炸制食品，其色澤金黃，內如絲肉，細致綿空，富有彈性 。系經磨漿、壓坯、油炸等多道工序制作而成 。
油豆腐既可作蒸、炒、燉之主菜，又可為各種肉食的配料，是葷宴素席兼用的佳品 。油豆腐富含優質蛋白、多種氨基酸、不飽和脂肪酸及磷脂等 ， 鐵、鈣的含量也很高 。油豆腐一般人皆可食用 。
