【剛殺的牛肉為什么會臭】因為剛殺完的牛肉，還沒有經過排酸處理 ， 牛在被人們殺死之后，細胞就被迫進行無氧吸吸 ， 無氧呼吸的結果就是產生了一些乳酸，而且牛肉本身具牛腥味，所以聞起來會有臭味 。牛肉（拼音：niúròu），指從牛身上獲得的肉，為常見的肉品之一，來源可以是奶牛、公牛、小母牛 ， 牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉塊或牛仔骨，也可以與其它的肉混合做成香腸或血腸，其它部位可食用的還有牛尾、牛肝、牛舌、牛百葉、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛腦、牛腎、牛鞭 ， 牛腸也可以吃，不過常用來做香腸衣 ， 牛骨可用做飼料 。
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