【面包可以放冰箱冷凍保存嗎】很多人都吃不完的面包放在冰箱冷藏保存，而事實上在低溫下自然冷卻，容易讓淀粉分子間氫鍵再度結合，實驗研究發現，其作用最適溫度就介于2～10℃，正巧就是家裡冰箱的溫度，例如：面包放在4～7℃的環境下約1天時間，老化速度就相當于放30℃室溫下的6倍 。
而當溫度低于-20℃(水分子凍住，因此淀粉分子也沒空間交結)就不會發生淀粉的老化現象了，所以吃不完的面包最好是放在冰箱冷凍保存 ， 可以先切片，再放密封袋或者包兩層保鮮膜冷凍，因為整塊面包一起冷凍，若下次沒有一次吃完，造成反覆解凍，面包風味與口感還是會變差的，冷凍最多也請勿超過2周 。
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