1、蔥白切成約5厘米的大段 ， 姜切絲 。
2、海參涼水入鍋，大火煮開，燒5分鐘；撈出瀝干水分備用 。
【蔥爆海參的家常做法】3、小鍋內加入豬油，燒至5、6成熱時加入蔥白 ， 小火慢慢炸至金黃色，關火；撈出蔥段備用 ， 蔥油留用 。
4、另起鍋，加入姜絲、鹽、料酒、醬油、糖和雞湯，大火燒開；加入海參 。
5、加入蔥段；再次燒開后轉微火 ， 煨2-3分鐘 。
6、轉大火，少量多次加入水淀粉(大約1大勺)勾芡，轉中火燒透收汁；淋入蔥油，關火 。
1、蔥白切成約5厘米的大段 ， 姜切絲 。
2、海參涼水入鍋，大火煮開，燒5分鐘；撈出瀝干水分備用 。
【蔥爆海參的家常做法】3、小鍋內加入豬油，燒至5、6成熱時加入蔥白 ， 小火慢慢炸至金黃色，關火；撈出蔥段備用 ， 蔥油留用 。
4、另起鍋，加入姜絲、鹽、料酒、醬油、糖和雞湯，大火燒開；加入海參 。
5、加入蔥段；再次燒開后轉微火 ， 煨2-3分鐘 。
6、轉大火，少量多次加入水淀粉(大約1大勺)勾芡，轉中火燒透收汁；淋入蔥油，關火 。
