1、人員攔截
從店面走出去 ， “坐銷”變“行銷” 。樓層、商場、停車場甚至小區 ， 只要走出去，我們的幾率也會越大 。服務員去攔截客戶，主要包括站位、話術、制度三個要點 。
（1）選擇最佳站位
攔截員最重要的一點是站位，一般來說以下四點非常重要：
一是要站在門店的入口處；
二是人流量比較大的過道；
三是對應的電梯出口；
四是人流量最旺的賣場的入口 。
（2）統一攔截話術
即遇到顧客說什么，每家餐廳可根據自己的具體情況，提煉餐廳最新賣點 ， 設計統一的攔截話術 。
（3）定攔截的獎懲制度
在沒有客人的時候 ， 服務員不能在店內睡覺、玩手機，對于主動攔截客人的服務員要給與獎勵 ， 沒有完成攔截目標的就要懲罰了 。
2、氛圍攔截
一個店最重要的是氣??，气场染U味矗?
熱銷的氛圍營造、特殊的物料、強烈的色彩、獨特的產品 。通過這些方法吸引顧客的好奇，引導顧客產生聯想，最終讓顧客走近、了解你的店 。
氛圍營造有3個很重要的要素：
一要搶眼 ， 鮮艷醒目的顏色；
二要擋眼 ， 目光所看到的地方要有物料、有贈品的堆頭；
三要惹眼，要把競爭對手惹急，沖著競爭對手布置 。
氛圍營造的10種方法：
（1）地貼；
（2）吊旗；
（3）易拉寶和X展架；
（4）海報；
（5）堆頭；
（6）拱門；
（7）燈箱或者LED屏幕；
（8）特殊的時候條幅；
（9）入門的燈光，門頭燈、櫥窗等射燈；
（10）門店音樂 ， 圣誕節、春節的音樂 。
3、產品攔截
產品攔截即充分利用人的好奇和獵奇心理，在店門口進行產品獨特的賣點展示吸引顧客進店，讓產品動起來活起來 。
比如巴奴毛肚火鍋在門口顯示屏上輪番播放毛肚勁道有彈性的畫面；西貝不同展示手工搓莜面的視頻；麥當勞一次次播放當季新品，吸引路過的人進去 。
用這些方法都只有一個目的 ， 就是讓產品動起來 ， 通過產品獨特的賣點進行吸引 。
4、借鑒其他實體店，創造忙碌的感覺
（1）檢查商品
導購利用空閑的時間檢查商品，是對門店負責，也是對顧客負責 。門店里的商品雖然都已經過廠家的質量檢驗，但通常情況下，還是會有少量的次品 。
一些比較“嬌氣”的商品，經過顧客多次觸摸以后 ， 也可能出現故障或受到污損 。
只有把最好的商品拿給顧客，才能使顧客真正滿意，并且不使門店的聲譽受損 。因此，導購利用這一小段時間所做的檢查工作 ， 能產生很多好處 ， 不但維護了門店的聲譽，還為門店營造了良好的銷售氣氛 。
（2）整理與補充商品
門店，應該時時刻刻保持整潔、有序 。但是，商品經顧客挑選和購買后，往往很容易造成凌亂的現象，這樣就會給顧客留下不好的印象 ， 顧客不可能在凌亂的商品中細心地挑選自己喜歡的東西 。
所以，空閑的時候，導購要按原來的擺放順序對商品種類和款式進行整理，還要做些商品記錄，確實掌握商品的進出狀況和商品的所在之處 。
（3）變更陳列
在銷售過程中，商品最初的陳列形象，會因為有些商品被銷售出去而改變 。這時候，如果倉庫里沒有能夠立即補充的商品，那么導購就要適時地改變陳列 ， 以使門店的陳列顯得更和諧 。
在變更陳列時，導購應該靈活應變 。比如，根據銷售情況，盡量將那些暢銷的商品多擺一些出來，并放置于能吸引顧客并容易觸及的地方 。
（4）好好“玩”手機
【迎賓攬客技巧】現在很多店鋪的服務員都會加會員為好友，在淡季時，不妨鼓勵服務員拿起手機，將餐廳新菜新營銷拍照微信發給會員，推薦他們來店嘗鮮 ， 但此舉切記不要過于頻繁，以免引起顧客反感 。
