準備食材：全雞，洋蔥，西芹，胡蘿卜，青蒜，荷蘭芹梗 ， 蛋白，百里香，月桂葉，丁香，黑胡椒粒，雞骨高湯，鹽 。
1、將雞洗凈，去骨，皮后取肉；
2、雞肉切2厘米寬的條后再切小碎?。?
【雞肉清湯怎么做】3、洋蔥切2片圓厚片，剩下的洋蔥，西芹，胡蘿卜，青蒜 ， 荷蘭芹梗切碎；
4、取一個鋼盆，放入雞肉末，與所有蔬菜，香料，蛋白，鹽一起拌勻；
5、取一口湯鍋 ， 放入雞骨高湯及做法4的材料，一起攪勻，開中火 ， 可改小火慢煮2至3小時；
6、將洋蔥圓厚片煎成焦黃色 ， 待燙煮至表面凝結時，先從表面撥一個小洞，再把洋蔥放入；
7、稍微調小火，繼續煮2至3小時；
8、紗布鋪兩層放在篩網上過濾清湯；
9、清湯過濾后，把浮油渣撈起即可 。
