配料:黃魚、草魚或鯉魚等1尾，金糕和青梅各5克 ， 蔥10克，姜10克 ， 白糖125克，醋50克 ， 鹽3克 ， 料酒15克，醬油10克 ， 油，淀粉，姜汁各適量 。
【糖醋魚需不需要放鹽】做法步驟:
1、魚去磷，鰭，腮 ， 內臟洗凈 ， 魚身兩側每隔2厘米切一刀至魚骨 ， 然后順骨切1、5厘米使魚肉翻起 。金糕和青梅切小丁用開水略燙 。
2、起鍋放油燒7到8成熱，投入掛淀粉的魚微火炸透，撈廚房盤中 。
3、鍋留底油燒熱 ， 加入蔥 ， 姜末爆香 ， 蔥和姜末撈出，放入醬油 ， 白糖，鹽 ， 料酒，醋，姜汁 ， 燒開淋水淀粉制成糖醋汁，澆在炸好的魚上，在撒青梅和金糕丁即可 。
