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牛肚是牛的什么部位

經驗知識

【牛肚是牛的什么部位】因為牛肚中的脂肪含量不是太多，所以經常吃一些牛肚，不會因過多攝入脂肪引起疾?。?還可以促進新陳代謝，提高身體免疫力 。
牛肚也就是牛胃 。牛為反芻動物，共有四個胃，即瘤胃、網胃、瓣胃和皺胃，前三個胃為食道變異，最后一個才是真胃 。
瘤胃內壁肉柱，行業俗稱“肚領、肚梁、肚仁”，賁門擴約??，肉厚而?nbsp;， 俗稱“肚尖”、“肚頭” ， 應用瘤胃可把牛漿膜撕掉 ， 保留粘膜 ， 生切片涮吃，菜品如“毛肚火鍋”、“夫妻肺片” 。
網胃的應用 ， 與瘤胃相同 ， 而瓣胃和皺胃，大都用于切絲爆炒 。牛肚中運用最廣的為瘤胃和瓣胃 。

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