【生日蛋糕的起源】中古時期的歐洲人相信，生日是靈魂最容易被惡魔入侵的日子 ， 所以在生日當天，親人朋友都會齊聚身邊給予祝福，并且送蛋糕以帶來好運驅逐惡魔 。古希臘人在慶祝他們孩子的生日時，在糕餅上面放很多可以吹滅的燃亮的蠟燭 。他們相信燃亮著的蠟燭具有神秘的力量，如果這時讓過生日的孩子在心中許下一個愿望，然后一口氣吹滅所有蠟燭的話 ， 那么這個孩子的美好愿望就一定能夠實現 。從十字軍東征返家的士兵和阿拉伯商人，把香料的運用和中東的食譜散播開來 。在中歐幾個主要的商業重鎮，烘焙師傅的同業公會也組織了起來 。而在中世紀末，香料已被歐洲各地的富有人家廣為使用，更增進了想象力豐富的糕點烘焙技術 。等到堅果和糖大肆流行時，杏仁糖泥也跟著大眾化起來，這種杏仁糖泥是用木雕的凸版模子烤出來的，而模子上的圖案則與宗教訓誡多有關聯 。
