1、食材：糯米粉100g，粘米粉100g，澄粉50g，低筋面粉50g，牛奶500g，鮮奶油4茶匙 。色拉油70g，白糖100g 。
2、把所有的粉類（糯米粉，粘米粉，澄粉，低筋面粉）都過篩一遍 ， 把糯米粉，粘米粉，澄粉，低筋面粉都混合在一起，用攪拌器均勻的攪拌在一起，這一步很重要 。
3、再把剩下的食材（牛奶，鮮奶油、色拉油）混合在一個大碗中，均勻攪拌 。
4、再把二者混合在一起 。
5、持續攪拌，時間稍微長一點，這一點會涉及到最后的月餅的口感如何，依具個人口味的輕重 ， 加入適量的糖 。
6、待液體便得越來越來稠 ， 且沒有大顆粒，變得順滑，上蒸鍋，時間為16~21分鐘為宜 。
7、時間到了，取出，趁熱繼續攪拌數分鐘，蓋上保險膜，稍微冷卻會兒再放入冰箱中，冰皮制作完成，抹茶月餅就是在其中加入少許茶粉而已 。
8、餡料根據自己的口味簡單制作就行，將冰皮放在手掌上 ， 壓扁，中間厚兩邊薄地壓成圓餅，包入餡料，然后用冰皮裹住餡料 ， 向上推，直到把餡料包嚴 ， 封好口，整一個“渾圓天成” 。
【如何做奶白色的冰皮月餅】9、將渾圓的月餅球放入熟糯米粉中 ， 滾一滾，然后去除多余的粉，放入月餅模具中壓制即可！
