【生抽可以代替老抽嗎】生抽不可以代替老抽 ， 生抽吃起來味道咸甜適口主要用于炒菜、涼拌菜的調味使用 。老抽加入了焦糖，吃到嘴里后，有一種鮮美的微甜的口感，體態稠度適中，主要用于紅燒、悶煮、鹵味等菜肴的上色使用 ， 不適宜點蘸、涼拌類菜肴 。
醬油分為老抽和生抽，老抽和生抽的差別主要是老抽顏色會更濃，粘稠度更高，適用于紅燒肉等需要上色的菜品；生抽味道較咸，顏色較淡，一般的炒菜或是做涼菜時直接放較多 。生抽和老抽在色澤也是有所不同的，生抽以優質黃豆和面粉為原料，色澤淡雅醇香 ， 呈紅褐色 。而老抽是在生抽的基礎上加入焦糖，經特殊工藝制成的濃色醬油，色澤紅壯烏潤，呈深紅褐色或棕褐色 。
