【辣咖喱的正確做法】1、把冰凍雞腿完全解凍后，浸泡在水中濾出血水，然后撈起控干，切成小塊放在碗內，加入生粉，黑胡椒粉，少許食用鹽 ， 抓捏均勻后腌制10~20分鐘 。
2、腌制期間把配菜切好，胡蘿卜和土豆，削去外皮后切成小塊 ， 洋蔥切成條狀，小米椒切圈 ， 配菜可以稍微切的小一點 ， 能夠快速熟透 。
3、起鍋燒油，先把洋蔥絲下入鍋中 ， 小火干煸出洋蔥特有的香甜味，然后把雞肉下入鍋中，混合翻炒至雞肉稍微開始變色發白 。
4、雞肉開始變色熟透，就可把土豆、胡蘿卜下入鍋中了 ， 所有主配材料混合均勻 ， 并快速翻炒大約一分鐘，然后添加沒過食材的開水量 。
5、開始添加咖喱塊和小米椒，下入鍋中后大火把咖喱塊燒制融化料汁燒開，轉成小火慢燉，其間加入100ml鮮奶 ， 并進行適當攪勻 。
6、小火慢熬至咖喱湯汁質地變濃稠，調大火快速攪拌收汁即可 。
