1、做法一 。主料：蝦仁500克 。調料：鹽4克、姜10克、醋適量 。蝦仁洗凈；水燒開，放少許鹽、姜片數塊，水燒沸；放蝦入鍋，水再次沸后約半分鐘用漏勺將蝦起鍋放到盤里；只放少許醋，將蝦剝開，將蝦肉在醋里沾一下，就可食用 。
2、做法二 。主料：蝦仁 。調料：豆瓣、干辣椒、花椒、蔥姜蒜 。做法：蝦仁洗凈 。鍋中放適量油，可以比平時炒菜多一點，小火，不用把油燒熱，直接放入豆瓣炒香，炒出紅油 ， 火一定要?。環湃氪薪餛?炒出香味；添適量水 ， 不用加多了，否則味道就淡了 。這時調中火；水開后 ， 調小火，蓋上鍋蓋稍微熬一下，把佐料的味道煮進水里去；用漏勺撈出湯里的蔥姜蒜，這一步也可省略啦 。調大火 ， 倒入蝦仁煮熟 。蝦變色并且彎曲以后，就可以撈出來了 。另起鍋，多放些油，小火，油還未加熱的時候放入干辣椒段和花椒 。油溫不高的時候放辣椒花椒，比較容易出香味，不會把辣椒炒糊；干辣椒顏色開始變深 ， 就可以了 ， 直接潑在蝦仁上即可 。
【煮蝦仁的做法大全竅門】3、做法三 。材料：蝦仁250克、魚豆腐10塊、鹽、雞精1勺、干辣椒60克、麻椒2勺、白芝麻1勺、香菜 。做法：蝦仁洗凈；魚豆腐從中間切成兩塊；鍋中放油燒熱，下入蝦，待蝦彎曲變成紅色，表面變脆夾出 ， 魚豆腐兩面煎至焦黃；炸蝦用的油繼續燒熱，倒入干辣椒和一半的麻椒炒出香味，加入火鍋底料炒香 ， 倒入少量開水燒開 ， 倒入蔥姜蒜后，下入魚豆腐和蝦仁煮約兩分鐘，加入雞精和鹽；煮好的蝦仁和魚豆腐撈出至容器中，表面放上剩下的麻椒和干辣椒 。另起油鍋燒熱倒在麻椒和干辣椒上 ， 灑上白芝麻和香菜即可 。
