乾縣豆腐腦的制作方法:
一.材料:干黃豆、葡萄糖內酯、蝦皮、紫菜、榨菜、蔥花 。
二.做法:
1、稱量100克干的小黃豆 ， 準備好葡萄糖內酯;
2、黃豆用清水泡一夜，完全漲發，泡完濾去水份;
3、豆漿機中加入1000毫升清水，倒入泡好的黃豆，開啟做豆漿功能;
4、做好的豆漿，用濾網過濾兩次;
5、豆漿倒入鍋內再加熱一下，中火煮到看到鍋邊開始動，直到冒泡的樣子，溫度夠了 ， 關火;
6、事先稱量好2克葡萄糖內酯 ， 用一小勺冷水化開;
7、融化的葡萄糖內酯液體倒入鍋中 ， 邊倒邊攪拌 ， 蓋上蓋子，靜置15分鐘左右;
8、準備好蝦皮、切碎的榨菜、蔥花、剪碎的紫菜和生抽;
【誰能告訴我乾縣豆腐腦的調料配方】9、鍋中豆漿凝固后，用大勺子兜到碗中，面上放蝦皮、紫菜、榨菜、蔥花，倒入一些生抽攪拌均勻即可 。
