1、大連鮑魚，大連鮑魚以皺紋盤鮑為主，被稱為海味之冠，而其鮑魚產量占全國鮑魚產量的70%，所以到了大連一定要嘗嘗這難得的海味 。大連鮑魚肉質細嫩，入菜后清而味濃，無論是原汁原味的清蒸，湯濃味鮮的撈飯，還是濃油赤醬的紅燒，都讓人回味無窮 。
2、海鮮餃子，大連以海鮮出名 ， 連吃的餃子也離不開海鮮，制成很有特色的海鮮餃子 。海鮮餃子的內餡選用黃花魚，鲅魚，墨魚等當地盛產的海味，搭配肉餡，用小小餃子皮包裹山珍海味，吃一個才知道什么叫“鮮“ 。有魚有肉才能搭配的如此鮮香美味 。
3、海膽，海膽在大連又叫刺鍋子 。以小平島，長?？h產的紫海膽最出名，每年的六月到九月中旬是品嘗海膽最佳的時間 。成熟的海膽呈姜黃色，不管生吃，蒸蛋，入湯都柔嫩鮮美，帶著淡淡的海味 。
4、蝦爬子 ， 蝦爬子，又稱為皮皮蝦，蝦姑 。每年的四月至六月 ， 蝦爬子最為肥美，那時連它的腦部也滿是膏脂，肉實而美味 。可按個人喜好選擇椒鹽，香辣，清蒸和鹽鹵等口味 。
5、油爆海螺 ， 海螺產在沿海淺海海底，有盤中明珠的花名 。如果5-8月去大連趕上海螺期，千萬不要錯過這道鮮美的海味 。
6、蜆子 ， 這是大連人常吃的小海鮮，七八月份最為肥美，不僅個大肉實 ， 還鮮美多汁 ， 當地最常見的是辣炒蜆子 。爆香姜蒜后，下蜆子，按口味放幾顆朝天椒，醬油等佐料，翻炒幾下就可以看到慢慢張開殼的蜆子，出鍋前撒些香菜，青蔥，絕對是最佳的下酒菜 。
【大連最出名的特色菜 大連最出名的特色菜館】
7、松鼠魚，松鼠魚屬于魯菜系，也是大連經典的老菜之一 。松鼠魚外形像松鼠，因此而得名 。做這道菜，各地用的魚也有差別 。在大連市是用黃花魚做主料，做法上魚炸兩次 ， 第一次炸熟，第二次炸脆，再淋上糖醋汁，保持持久的酥脆度才酸甜好吃 。
8、五彩雪花扇貝 ， 扇貝在大連吃，以蒸為主，其中以五彩雪花扇貝最具特色，五彩雪花扇貝中的雪花是用蛋清炒成，加入扇貝肉 ， 放粉絲，紅椒丁和調味料，隔水蒸熟 。再淋些明油 。足足的海味質嫩味鮮 。
9、紅燒海參，大連海參是世界海產八珍之一，聞名全國 。大連海參不僅肉厚飽滿，而且口感非常好 ， 入菜有涼拌，蔥油 ， 紅燒，煲粥等做法，其中紅燒海參是大連特色的老菜之一 。
10、炒海腸子 ， 海腸子是軟體動物，它身體呈半透明狀 ， 頗像一截腸頭，由此而得名 。大連只有夏家河子海灘盛產 。海腸子不僅營養價值高，而且味道十分鮮美，素有“七個海腸子勝過一個雞蛋“的美譽 。海腸子吃法不少 ， 一般把它洗凈切成絲，用時令蔬菜伴炒均可 。此外 ， 還可以將海腸子入餡，做餃子來吃 。
