怎樣使鴨蛋的蛋液更好的打發

【怎樣使鴨蛋的蛋液更好的打發】1、不要有水,同樣容易消泡,將糖加進面糊里,打蛋器具要干凈,但消泡也快, 。
2、不加糖也比加糖容易打發 。
3、新鮮的蛋容易打發 , 其次常溫下會比冰的容易打發 。

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