【雞蛋卷蝦仁泥的做法 雞蛋卷蝦仁的做法】1、主料：蝦仁150克、肉糜50克、雞蛋四個、料酒兩茶匙、生粉半茶匙、生抽兩茶匙、鹽三分之一茶匙、雞粉少許、姜末適量、蔥花適量 。
2、蝦仁剁成粗一點的粒，姜切末，蔥切蔥花 。
3、肉末，蝦仁，倒入容器加入姜末，加入胡椒粉，兩茶匙生抽，兩茶匙料酒 ， 少許鹽和雞粉，一個蛋清 。
4、朝一個方向拌勻上勁 。
5、加入蔥花朝一個方向拌勻備用 。
6、碗里打入三個雞蛋加入半茶匙生粉調勻 。
7、不粘鍋刷上一層底油燒至五成熱下一半的蛋液攤成蛋皮取出，在倒入剩余的蛋液攤成第二個蛋皮 。
8、攤好的蛋皮鋪上一半的肉餡，從一頭卷起 。
9、卷好的蝦仁肉卷上鍋大火燒開蒸二十分鐘即可 。
10、蒸好的蝦仁肉卷取出微微放涼 ， 切塊即可 。
