【什么是油碟啊】油碟簡介：油碟常指吃火鍋時人們所用的以辣椒油麻椒油等油類為主的蘸料，此叫法常見于南方 。油碟可以增加食物的鮮香味，達到調味的目的，同時改善食物的滑爽和滋潤度 ， 降低食物熱度 。干油碟一般指辣椒面麻椒面等不加油汁等做成的干蘸料 。

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