【袋裝東北酸菜能生吃嗎】發酵好了的酸菜生吃最好了,乳酸菌不經加熱是活的,可增加腸道內有益菌群 。酸菜只能偶爾食用，如果長期貪食 ， 則可能引起泌尿系統結石 。另外，腌制酸菜過程中，維生素C被大量破壞，人體如果缺乏維生素C ， 會使抑制腎內草酸鈣結晶體沉積和減少結石形成的能力降低 。食用含亞硝酸鹽過多的酸菜，會使血液中血蛋白變成失去帶氧功能的高鐵血紅蛋白，令紅細胞失去攜帶氧功能的能力，導致組織缺氧，出現皮膚和嘴唇青紫、頭痛頭暈、惡心嘔吐、心慌等中毒癥狀，嚴重者還能致死 。霉變的酸菜有明顯的致癌性，不可食用。
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