1.冰凍的不新鮮
不管是什么食物 ， 冰凍的就不是新鮮的了 ， 雞腿被加工出來后，肯定是第一步往餐飲行業投放，這樣的雞腿就是最新鮮的 ， 大家吃起來味道也會比較好 ， 但是現在雞腿的生產一般是過量的 。
很多雞腿銷售不完，提供雞腿的商家，就會將雞腿冰凍起來，一部分就會被送往超市 ， 所以我們在超市看到的雞腿 ， 都是沒有賣出去的雞腿剩下的，這樣的雞腿已經在商家那里放置了一段時間，所以冰凍的雞腿不是新鮮的，味道會與剛宰殺時相差較多 。
2.“冰霜雞腿”
冰凍和冰霜只差一個字 ， 但是相差懸殊，一般從商家那里進貨過來的雞腿都是冰凍的雞腿，但是在超市就可能會出現“冰霜雞腿”，這種雞腿是怎么來的呢？
主要就是放在超市很久了，雞腿里的水分被冰凍結霜了，出現這種情況，雞腿放置在超市一般少說有10天以上了，雖然冰凍能延長雞腿的保質期，但是被污染的雞腿帶有很多細菌 ， 細菌會分解雞腿的營養物質，導致雞腿變質 。
3.酸臭味雞腿
酸臭味的雞腿 ， 這種雞腿在超市里不常見，但是見到就一定不要買了 。這種雞腿要么是冰凍效果不好，要么是在冰凍之前就收到了微生物的污染，導致雞腿在理論保鮮期以內，就變質了 。
【凍雞腿的危害】而超市按照正常流程，還沒有將這些雞腿處理掉 ， 所以雞腿散發出一股臭味 ， 這樣的雞腿已經開始腐敗，肉質非常軟，吃起來非常的黏，肉質的營養成分也流失了 ， 因為微生物大量繁殖可能還會人體有害 。
