1、可用清水發 。即把鮑魚片放入鍋中，加適量清水，置爐中煮上10至24小時，見加熱發透即可 。
2、也可采用雞骨湯來發 。采用此方法需先用溫水將鮑魚片泡半天 ， 并用刷子刷去污垢 ， 洗至變白 。然后將鮑魚放在砂鍋內，加兩只母雞腿，或用雞骨也可，再加蔥、姜、黃酒和清水 ， 用微火燜上4個小時左右，即可發好 。
3、鮑魚浸泡和清洗干凈后 ， 一定要用砂鍋和砂煲進行發制，這樣才能保持鮑魚的鮮美度 。
4、砂鍋和砂煲底部一定要墊上竹箅子，以防鮑魚巴鍋和燒煳 。
5、煨煲鮑魚時一定要用小火 ， 以免湯汁溢出和燒干 。
6、鮑魚的浸泡和煨、煲的時間一定要夠 ， 這樣才能使鮑魚漲透回軟 。
【發鮑魚的正確方法 如何泡發鮑魚的正確方法】7、頂湯的制作是發制干鮑魚的關鍵工序之一，頂湯的質量在一定程度上影響到鮑魚發制的成敗 。因此制作頂湯時，一是要將原料的血水氽凈，二是熬制要夠時間，三是要將湯汁過濾干凈 。
