1、主料胡蘿卜洗干凈 ， 胡蘿卜要洗凈，其實不用去皮 ， 但是有比較喜歡干凈的，可以先把皮剃掉再剁餡 。
2、下一步當然是把胡蘿卜剁碎，剁成胡蘿卜沫，要不，胡蘿卜包起來還是硬硬的容顏破皮 。
【胡蘿卜肉餡怎么調好吃】3、蔥、姜也得先清洗干凈，這類的配料也得剁碎，才方便和胡蘿卜、肉攪拌在一起 。
4、調餡，很多人喜歡讓餡汁水多一些，覺得這樣比較好吃 。推薦兩個辦法，第一種是放入雞蛋清，根據拌的餡量的多少，來決定放幾個雞蛋 。也不能太多 ， 太稀了 ， 不好包 。尤其是餃子 ， 包子還好一些 。
5、肉餡可以去超市購買，也可以自己家買回肉來剁，看有沒有時間，和個人喜好來定吧 。
6、先把蔥、姜和肉餡放在一起，攪拌均勻 。
7、把胡蘿卜放到肉餡里面，一點一點填進去，邊攪拌邊加入胡蘿卜 。再放入調料，醬油、香油、鹽、糖、料酒、雞精或是味精 ， 有些人還喜歡放點五香粉十三香什么的 。
8、放完調料，再攪拌一定時間 ， 就可以完成餡料的制作了 。攪拌餡一般都是按照一個方向攪，不容易攪拌散 。不要順時針攪拌兩下，再逆時針攪拌兩下，這樣不好 。
