食用大豆油不怕凍 。
液體在一定的溫度下都會發生液態到固態的物理變化，食用植物油也不例外 。食用植物油在一定低溫下液態由澄清透明逐漸變為發朦 ， 然后出現析出物呈固液混合狀態，最后完全轉為固態，通俗的說法叫結凍(與水結冰現象類似) 。食用植物油冬天凝固的物理變化，不影響產品的品質，食用油中的固體物質是飽和脂，不需要清除，植物油凝固后依然是甘油三脂 ， 沒有任何化學變化，溫度回升后依然會變成澄清透明狀態 。只要符合國家標準的產品，可以正常食用 。
【食用大豆油怕凍嗎 食用豆油怕不怕凍】油的凝固點也不是一個確定的溫度，而是一個范圍 。它會從某一個溫度開始出現少許絮狀物，但不見得全部凝固 ?；ㄉ湍桃彩莻€漸變的過程，在溫度降到10℃的臨界點附近時，花生油就會產生一些絮狀物，油就會變渾濁 。大豆油的凝固點為-10攝氏度以下 。
