自制糯米酒一般常溫能保存30天 ， 冰箱能保存60天 。建議做完還是要盡快吃掉，放時間久了口感也會不好 。常溫下不宜留太久是因為原生態的米酒留久了會持續發酵，也就是說酒精度數會升高 ， 越來越烈 。超過60天會變質 。糯米酒如果變質會在表面起一層白色泡沫物體 ， 只要是沒有這種東西或氣味不發酸都可以喝 。需要注意的是，開封后的米酒水則需要在3~5天內喝完，這樣是為了避免空氣中細菌跟微生物的侵入，引起米酒水的變質跟酒精的升溫 。醪糟最好用玻璃瓶保存，不銹鋼或者穩定金屬制作的容器都是可以的，最好不要用塑料瓶 。米酒做好了以后，把酒倒進鍋里，在放到爐子上燒開 ， 等冷卻了分裝倒瓶子離，能后放進冰箱里，可以保存很長時間 。如果不吃糟 ， 把糟擠干，煮酒釀就可以 。米酒做好了以后，分裝到瓶子里，在放進冰箱里 ， 也可以保存一段時間，保存米酒，冰箱的溫度不要超過4度 。
【打開的醪糟能放多久 醪糟能放多久】
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