1、羅非魚一條(約一斤二兩)、甜酒 適量、姜、白糖、醬油、鹽、味精、淀粉等 。
2、羅非魚殺好，洗凈，全身抹鹽、姜末、酒腌制10分鐘 。
3、用布擦干魚身上的水份 。
4、全身均勻的裹上淀粉 。
5、鍋上灶，大火烤熱至冒青煙 ， 用姜塊擦遍鍋底（防止魚皮粘鍋） 。
【怎么做甜酒魚】6、鍋內倒入花生油，燒至七成熱時，放入魚，大火炸定形 。
7、改用小火慢炸至魚肉熟透，魚皮金黃 。
8、撈起濾油后裝碟 。
9、超市買的即食甜酒 。
10、用小碗取適量，約兩大勺 。
11、甜酒里加入適量開水 ， 調入鹽，味精、白糖 ， 醬油少許調色；切好姜絲待用 。
12、鍋內留油，放入姜絲爆香 。
13、倒入調好的甜酒，小火燒開，最后調入濕淀粉勾薄芡，淋在炸好的魚上 ， 撒上蔥花紅椒點綴，完成 。
