1、長得快的牛是西門塔爾牛，肉質好的是國內改良黃牛 。
2、要想養好牛 ， 選好基礎母牛是關鍵 。挑選基礎母牛要做到八看、一摸、一測 。
3、一看皮毛：有經驗的人都知道買?！吧腺I一張皮，下買四個蹄” 。牛有沒有病從皮毛上完全可以看出來 ， 皮干毛焦 ， 槍毛槍刺 ， 是營養不良的表現，這樣的牛大多數都有病 。
4、二看腿：首先要看一看四肢是否粗壯，四個腿比較粗，這樣的牛都有比較結實，體質好、抗病力強，將來也能長大個兒，生的牛犢也會比較好 。相反，四個腿比較細的牛大多數是“混血?！?、退化牛 。
這樣的牛都比較弱 ， 長不大，抗病力也差，將來生的犢子也一代不如一代 。另外，我們還要看看牛的前后襠寬不寬 。前襠寬，肺發達，體質好 ， 出肉率高 。后襠寬，腹部乳房發達，奶好，牛犢好 。
5、三看背腰：首先要看身腰長不長，“背寬腰長，留種才行” 。然后，要看有沒斧凹’腰、“拱背”的，這樣的牛都不宜做基礎母牛 。
6、四看嘴：首先要看口腔粘膜有無水泡、爛斑 ， 凡是口腔粘膜起泡的，基本上都不是什么好?。?象口蹄疫、惡性卡他熱、傳染性口炎等，這些病口腔膜都起泡 。另外，我們看嘴主要還是看牛的年齡 。?？偣灿?2顆門牙，上面12顆，下面20顆，上面比下面少相應的8顆門牙 。
我們看牛的牙口，主要是通過下面8顆門牙的變化規律和磨損程度來看，一般情況下，牛犢出生后3周左右 ， 8顆乳牙全部長全了，1．5～2歲，開始換牙，最先換掉的是中間一對乳牙，長出一對大板牙；
2．5～3歲，換第二對乳牙，長出第二對大板牙；3～3．5歲，換第三對乳牙，長出第三對大板牙；4～4．5歲，換第四對乳牙，長出第四對大板牙，此時牛的八顆門牙全部長出，又稱“齊口”乳牙和大板牙的區別：乳牙“小、白、細、長” ， 大板牙“大、黃、厚、寬” 。
5歲以后看牛年齡，可根據大板牙的磨損情況而定 。5～8歲：門齒由里向外(第l～4對)依次出現磨損，大板牙的磨損面最初為長方形或橫橢圓形、圓形，以后逐漸變寬，最后成橢圓形、圓形 。9～12歲：門齒由里向外依次出現凹陷和齒星 。
7、五看陰門：我們買母牛，就是讓它下犢的 。但是，現在市場上有許多“叔白?！?， 即中性牛 ， 不下犢 。所以，我們買牛時一定要注意，最好是撩開牛尾巴，看看陰門 。如果陰門圓而緊者，這樣的牛多是不孕牛 。如果陰門排出臟臭物，這樣的牛大多數都有子宮內膜炎，無法受孕或者是布氏桿菌引起的習慣性流產，這樣的牛很難下犢 。
8、六看奶：“乳房發，奶當家，奶頭大 ， 犢不差”，對于小母牛，我們要看奶頭的大小，奶頭小而尖者 ， 不宜作種牛 。
9、七看眼瞼：買牛時，我們必須翻開眼皮看結膜，結膜潮紅、充血，多患有熱性病，結膜蒼白，為貧血癥狀 ， 多患有寄生蟲病 。
【養什么母牛最好】10、八看尻部：即屁股，“頭大屁股尖，能吃不長肉：頭小屁股圓 ， 長肉還不饞” 。一個良好的肉牛，其尻部就該是“方、寬、圓、長” 。
