1、主料：高筋面粉500g、牛奶210g、雞蛋1個、白糖100g、鹽3g、牛奶20g、黃油50g 。
2、輔料：酥皮-低粉170g、黃油110g、鹽2g、全蛋液50g、烘焙奶粉15g、碎花生適量、酵母5g 。
3、拿出300克高筋面粉做中種面團 。將中種面團揉至不見干粉即可，不需要光滑 。放入保鮮袋內 ， 擠出袋內空氣，用封口夾封好放入冰箱保存17小時以上 。一般17-48小時內使用最佳 。
4、將中種面團撕成小塊，和除黃油外所有的材料放入面包機內 ， 揉一個程序（30分鐘） 。
5、加入切成小塊的黃油 ， 繼續揉至可以拉出手套膜 。（一個程序左右，30分鐘） 。
6、在主面團進行一次發酵的時候，進行酥皮的制作 。黃油室溫軟化后，用打蛋器打至發白，羽毛狀 。加入糖粉，鹽 ， 奶粉攪拌均勻，再分3次加入蛋液，每一次都要讓蛋液與黃油充分溶合在一起 。
7、倒入低粉，用刮刀攪拌均勻 。把面團用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏半小時 。
8、將面團放至溫暖處發酵至2.5倍左右，以手戳洞不回縮為基準 。
9、將面團分為75G左右大小的12等份面團，排氣搓圓，蓋上保鮮膜松弛15分鐘 。
10、將酥皮從冰箱中取出，平均分割成每個35克左右 。酥皮用手或者搟面棍按成扁圓形 ， 將松弛好的面包面團包入酥皮中，約包住4分之3左右
11、將包好皮的面團放入烤盤，進行最后一次發酵，至2倍大 。
【酥皮的做法及配方 酥皮的做法及配方視頻】12、在發酵好的面團表面均勻地刷上全蛋液 ， 再撒上適量碎花生，即可入烤箱烘烤 。180度，中層 。20分鐘 。
