1、豬肉洗凈切絲，裝入碗中 ， 淋入生抽、老抽、料酒、生粉、鹽各一小勺，抓勻，再淋入少許油抓勻，腌制10分鐘，香菇瀝干水分 ， 切絲，蔥、姜、蒜洗凈，切末，青椒洗凈 ， 切絲 。
2、鮮香菇洗凈，去蒂，鍋中燒熱水 ， 將香菇焯燙一分鐘，撈出過涼水 。熱鍋倒入少許油，放入少許花椒，小火炸出香味，瀝出花椒不要，舀入一大勺郫縣豆瓣醬 ， 炒出紅油 。
【香菇油菜的家常做法 香菇炒肉片的家常做法】3、倒入腌制好的肉絲，炒至變色盛出 。鍋中再加入少許油，下蔥白、姜、蒜末爆香 。倒入香菇絲，快速翻炒，倒入尖椒絲 ， 炒勻 。倒入炒好的肉絲，加少許生抽、鹽調味，最后撒些蔥花出鍋 。
