我們經常會食用芫荽，因為它含有很多的營養價值，從而提高人體的免疫力 。那么，你知道芫荽到底什么菜么？下面就讓小編為大家介紹一下，你就知道了 。
芫荽效果圖
芫荽到底是什么菜？
芫荽其實就是我們生活中常見的香菜 ， 而香菜是我們生活中主要用來提味的一種蔬菜 。在每一種湯類的制作都是可以用到它的 ， 比如我們制作紫菜湯的時候，加入一些香菜可以更好的提味；制作魚湯的時候，加入一些香菜可以更好掩蓋魚的腥味，所以它的使用是非常多的 。
香菜又名芫荽、鹽荽、胡荽、香荽、延荽、漫天星等 。為傘形科芫荽屬一年生草本植物 。*初稱為胡荽，原產于中亞和南歐，或近東和地中海一帶 。在《齊民要術》中已有栽培技術和腌制方法的記載 。它的嫩莖和鮮葉有種特殊的香味，常被用作菜肴的點綴、提味之品 。
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為傘形植物云姜屬，一年生或兩年生草本植物 。在《說文解字》中有載：荽作莜，可以香口也 。其莖柔葉細而根多須 ， 綏綏然也 。張騫使西域始得種歸 ， 故名胡荽 。荽，乃莖葉布散貌 。石勒諱胡，故晉地稱為香荽 。
芫荽的營養分析：
香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的 。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效 。香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機體發汗，透疹 。另具和胃調中的功效，是因香菜辛香升散 ， 能促進胃腸蠕動，具有開胃醒脾的作用 。
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