1、五花肉半斤、雞蛋兩個、鹽半小勺、白胡椒粉半小勺、白糖一小勺、花椒粉一小勺（現磨有顆粒感最好）、淀粉兩湯勺（紅薯淀粉最好）、面粉兩湯勺、料酒一湯勺、生抽 一湯勺、油一湯勺、姜片少許、啤酒適量 。
2、將五花肉去皮后切成薄片，也可以切成長條狀，看自己喜歡 。
3、五花肉放入大碗中，加入少許姜片和白胡椒粉，花椒粉1小勺，料酒和生抽各1湯匙，白糖1小勺，鹽1/2小勺，植物油1湯匙，攪拌均勻腌制一會 。
4、另拿一個碗，打一個雞蛋攪散，加入2湯匙淀粉和2湯匙面粉，加入啤酒，攪拌均勻成黏糊狀 。（如果有小疙瘩就靜置一會再攪） 攪拌成均勻的糊狀 。啤酒調好面糊后，把肉倒進去與面糊抓勻，加入幾滴白醋“醒發” 。
【糯米粉做的小酥肉怎么做好吃】5、鍋加入足夠的油，待燒至7成熱時候，用筷子撿入五花肉分次進行炸制 ， 不要一下子倒入，很容易粘在一起 ， 炸到表面金黃控油撈出 ， 晾涼一會； 將鍋內的油燒至比剛才略高一些 ， 倒入全部的酥肉進行復炸十幾秒鐘 ， 控油撈出 。要想酥肉酥脆不回軟，復炸必不可少 。
