想要面條做出來更筋道，可以在和面的時候加鹽、堿或者雞蛋，這樣都能夠讓面條做的更筋道 。往面粉里加入鹽，能使面筋蛋白質之間的相互作用加強 。在面團中加入堿，也能讓面條更筋道 ， 但是這樣會破壞面粉中的維生素B1和B2，使其營養價值下降 。加雞蛋是因為蛋清的蛋白質能增加面條的筋力，而蛋黃中的卵磷脂能讓面條口感滑爽，營養也更加豐富 。
面條，多為淀粉膠體，一種用谷物或豆類通過研磨成粉狀加水和成面團，之后或者壓或搟制成片再切或壓，或者使用揉、拉、捏、擠等手法，制成條狀或小片狀的一種食品 。
【手工面條怎么做筋道 面條怎么做筋道】面條也可以幫助養胃，對于胃部消化不良的人在食用主食的時候可以將面條穿插到其中來食用 。面條比較好吸收，湯面還能幫助暖胃，胃部不好的人可以多食用面條來養胃 。
