1、主要食材：土豆淀粉，水，麻醬 。
2、輔料：生抽、糖、黃瓜、香菜段、冰水 。
3、調料：醋、綠芥末、花椒油、鹽 。
【麻醬芥末涼粉怎么做】4、土豆粉加清水250ml ， 攪拌均勻 。
5、鍋里加清水550ml,燒開，攪拌好土豆粉，從淀粉倒進去之后，就要小火用勺子不停地攪拌 。防止糊鍋 。加熱到淀粉由白色便至半透明，冒泡為止，關火 。
6、將做好的涼粉放入容器里放涼（這個過程時間長一點，） ， 涼粉放涼之后，就結成了一塊兒果凍狀，涼粉不要放冰箱里冷藏，用冰水浸泡成型的涼粉，備用 。
7、涼水浸泡好的涼粉 ， 改刀切成厚的長條，放入大碗里 ， 黃瓜切成絲放在上面 。
8、香菜切末放好 。
9、麻醬用2大匙清水卸開，然后加入生抽，醋，花椒油，鹽，糖，芥末攪拌均勻，喜歡吃蒜末的可以放入蒜末 ， 加一些辣椒油也可以，最后加入適量冰水，攪拌均勻就可以食用了 。
