皮蛋粥如果不放瘦肉 ， 可以多放一點皮蛋或者雞精來增加鮮味 。選擇比較硬的皮蛋，蛋殼呈灰白色 ， 沒有黑色斑點的最好，將皮蛋切成小塊，先將粳米和5倍的清水用電放鍋熬粥 ， 一個小時后加入皮蛋，再繼續熬制30分鐘就可以了 。
皮蛋粥不放肉怎么煮皮蛋和瘦肉是最常用來熬粥的食材，皮蛋和瘦肉的鮮味都是非常濃的，熬制的皮蛋瘦肉粥口感軟糯，鮮味十足 。如果沒有瘦肉，也是可以用皮蛋來熬粥的，皮蛋的鮮味也是足夠了，我們可以多放一點皮蛋就可以了 。
先選用優質的粳米，清洗干凈后用電飯鍋熬粥 ， 加入5倍于粳米的清水，小火慢熬1個小時，不用蓋上電放鍋蓋子 。皮蛋切成小塊 ， 一定不能讓皮蛋中的蛋黃部分流失了，加入粥中，再加入一點雞精 ， 繼續熬煮30分鐘左右就可以了 。
【皮蛋粥不放肉怎么煮 皮蛋粥不放肉怎么做最好吃】需要注意的是，皮蛋的選擇是非常重要的，一般比較常見的皮蛋有比較軟溏心蛋，這種皮蛋適合用來涼拌食用，如果是制作皮蛋粥，最好選比較硬一點的皮蛋 。外表蛋殼為灰白色，并且沒有黑色斑點的是最好的 。
