1、蛋白質含量不同：毛綠豆以干物質計 ， 蛋白質25%～32%；明綠豆中蛋白質為19.5%-33.1%，粗脂肪0.6%～2.3% ， 含人體所需多種氨基酸、維生素和鐵、鈣、磷等礦物質 ， 鐵的含量在糧食中占首位 。
2、顏色不同：明是翠綠色的，毛綠豆一般是深綠色 。
【明綠豆和毛綠豆有什么區別】3、用途不同：明綠豆種子供食用，可制成芽菜 ， 供蔬食 。毛綠豆適合各種食用方法 。
綠豆：
綠豆是豆科植物綠豆的種子，別名青小豆（因其顏色青綠而得名）、菉豆、植豆等，在中國已有兩千余年的栽培史 。原產地在印度、緬甸地區 ?，F在東亞各國普遍種植，非洲、歐洲、美國也有少量種植，中國、緬甸等國是綠豆主要的出口國 。種子和莖被廣泛食用 。綠豆清熱之功在皮，解毒之功在肉 。綠豆湯是家庭常備夏季清暑飲料，清暑開胃，老少皆宜 。傳統綠豆制品有綠豆糕、綠豆酒、綠豆餅、綠豆沙、綠豆粉皮等 。
