中醫認為，腎是人體重要器官，它起到給身體排毒的作用 。如果腎臟出現了問題，那你的身體也會有健康隱患 。日常養生保健時 ， 我們需要補腎養腎 。專家發現 ， 一些普通食材就能起到補腎作用，例如豆苗 。
至于藿指的是“豆苗”還是“豆葉”更無關緊要 。在古代詩文里，藿可能兼“豆苗”、“豆葉”而有之 。更早的時候 ， 藿可能指豆葉 。因為古人種植不易，少有食苗啃嫩的 。隨著人們對菜蔬要求的提高，由食“豆葉”到吃“豆苗”，也是合乎生活邏輯的 。對于藿 ， 我的理解是豆類的嫩芽，當然包括嫩葉 。立春之后 ， 豌豆苗便現身菜市 。這種嬌嫩的豌豆苗可以當作古代的藿了 。今天的豌豆苗可以看作是五菜中的藿，那藿在今天也算是得到傳承了 。
【吃豆苗的好處 其實吃豆苗就可以補腎養腎】
豌豆苗又名龍須菜 ， 乃指豌豆苗莢上的須絲 。在古代 ， 豌豆苗是備受推崇的清鮮小蔬，酷嗜此味的蘇軾 ， 寫了一首名為《元修菜》的詩：“彼美君家菜，鋪田綠茸茸 。豆莢園且小 ， 槐芽細而豐……”這里的元修菜就是豌豆苗 。當年蘇軾烹飪豌豆苗的方式與今人大不相同 。“點酒下咸豉，縷橙蕪姜蔥 。那知雞與豚，但想放箸空 。”是把姜蔥切碎，佐以豌豆苗，用酒和鹽醬調味，一同煮成菜羹，吃起來比雞肉味道更美 。
因為藿是豆類的嫩芽，在古代應該是很珍貴的，一直到清代，豌豆苗在市場仍然是珍稀之蔬，每兩售價須三十余錢，尋常人只有在酒席上才能偶爾吃到 。由于售價昂貴，人們也不大舍得捏掉老的部分，以至豌豆苗每根有六七寸長，寥寥數根用雞湯煮了，就是一道很高檔的時鮮菜肴 。而現代社會，豌豆苗也早已成為菜中常品了 。將豌豆苗清炒食用，具有健脾益氣、利尿降壓的作用，對高血壓病、慢性腎炎、慢性腸炎、營養不良性水腫有療效 。其做法非常簡單，準備鮮嫩豌豆苗300克，植物油、味精、料酒、精鹽皆適量 。把鮮嫩豌豆苗洗凈，切成小段 ， 投進油鍋 ， 用旺火炒熟 ， 加料酒、精鹽、味精即可 。
常見的豆苗，就是很好的補腎食材 。關于豆苗的食療方有很多，你可以根據自己的喜好來選擇 。總之，利用食療來補腎養腎 ， 不僅方法簡單，保健效果還非常好 。因此，你在日常養腎的時候 ， 就可以來試一試豆苗了 。
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