1、材料：細紅薯粉1把，香蔥2根，嫩姜1塊，蒜瓣2粒 ， 香菜2根，花椒，熟花生米適量，香醋，辣椒油，白糖，生抽，油各適量 。
2、做法：香蔥洗凈切段，將蔥葉和蔥白分開；嫩姜去皮切成薄片再切成細絲；蒜瓣剁成蒜泥，香菜洗凈備用 。
3、準備一只碗 ， 加2勺生抽，4勺香醋，4勺辣椒油 ， 1勺白糖攪勻調成醬汁；再準備一只碗，加大半碗溫水，下入紅薯粉 ， 泡10-15分鐘左右，將粉條充分泡軟即可 ， 撈出瀝干水分 。
【酸辣粉既簡單又好吃 簡單的酸辣粉】
4、凈鍋燒干鍋中水分，加2勺油，油溫燒至6成（有冒煙的情況） 。下入10?；ń酚驼ㄒ淮?，有香味滲出即可撈出 ， 花椒丟掉 。順勢將蔥白、蒜泥、姜絲下鍋煸炒出香味 。
5、香料炒好后 ， 加兩碗開水，大火燒開 。將泡好的紅薯粉下鍋，敞鍋煮 ， 邊煮邊觀察紅薯粉的狀態 ， 發現無白芯比較通透的時候即可關火 。
6、在碗的底部撒一層蔥花，趁熱將紅薯粉撈出裝碗，加入醬汁 ， 最后舀出一些滾燙的湯水澆汁 ， 在上面撒一些花生粒和香菜點綴增香增色即可 。酸辣粉就制作完成，要趁熱吃才有味 。
