酒的制作步驟：
1、用水將糯米泡開，漂洗干凈；
2、在蒸鍋里放上水，蒸屜上墊一層白布，燒水沸騰至有蒸汽；
3、將糯米瀝干放在布上蒸熟，約一小時；
4、蒸糯米的同時，將一枚酒曲研成粉末待用；
5、將蒸好的糯米端離蒸鍋，冷卻至室溫；
6、在桌子上鋪上幾張鋁箔，將糯米在上面攤成兩三寸厚的一層 ， 涼透；
7、冷卻好的糯米上灑少許涼開水，用手將糯米弄散攤勻 ， 用水要盡量少；
8、將酒曲均勻地撒在糯米上，稍微留下一點點酒曲；
9、將糯米分區翻動 ， 將糯米上下層拌在一起，攪拌均勻；
【酒是怎么制作的帶竹香的灑】10、拌勻后，將糯米轉移到發酵的容器中；
11、用手掌輕輕壓實 。放完后將最后一點酒曲撒在上面；
12、少許涼開水將手上的糯米沖洗到容器內 ， 再用手將糯米表面光滑；
13、用保鮮膜覆蓋在糯米上 ， 不留空隙；
14、蓋上蓋子 。放置在保溫的地方等待即可 。
