【正宗香辣小龍蝦做法和配方 正宗香辣小龍蝦的做法大全】1、主料：小龍蝦適量3人份，柿子椒1個 ， 洋蔥半個 。
2、挑選出鮮活的小龍蝦 ， 要攤主幫忙把蝦頭揪下來 。
3、把去頭小龍蝦的蝦腸從蝦尾清理出來，用水清洗干凈 ， 放少許鹽和料酒浸泡約十幾分鐘，然后瀝干水分待用 。
4、準備適量的干辣椒、花椒，青椒和香蔥洗干凈 。
5、洋蔥、生姜、青椒切絲 ， 香蔥和大蒜切碎末 。
6、鍋內油燒熱，放入花椒稍炸再將蝦球倒進鍋內以大火炒 。
7、至蝦球的水分炒干 ， 蝦殼變紅后用碗盛裝，另將生抽、香醋、料酒、白糖、香油倒入小碗攪和均勻備用 。
8、鍋內另加油燒熱，先放入干紅椒，隨后逐一倒入洋蔥絲，生姜絲，蒜末和青椒絲爆香 。
9、把炒好的蝦球倒入鍋內大火炒，然后將碗內調料倒入鍋內 ， 待湯汁濃稠即關火 。
