1、食材：豬耳朵1個，蒜苗6根，青紅辣椒2個，植物油、鹽、生抽、適量，雞精1克 。
2、把蒜苗去掉根部 ， 洗凈切長度一樣的段，把青紅辣椒洗凈去籽切條 ， 這樣和蒜薹一樣形狀好入味 。
3、鹵豬耳朵切薄片，因為是已經鹵好的 ， 不需要加更多香料炒了，味道已經很好了，姜切末 。
4、熱鍋涼油，油熱7成 ， 下切好蒜苗頭翻炒翻炒出蒜香味，不可久炒 。
5、加辣椒翻炒出辣味 ， 這樣好入味 。
6、加鹽翻炒均勻 ， 提前加鹽是因為鹵牛肚是咸味的，不可以在加鹽了 。
7、加鹵豬耳朵快速翻炒均勻 。
8、加生抽翻炒到豬耳朵和蒜苗都出香味以后 ， 如果有蒜苗葉子可以加了 。
【怎么做蒜蓉炒豬耳朵】9、然后加少許的水翻炒出香味，如果太干的話要加一些，不干可以不加了 ， 我是大火爆炒的比較干一些 ， 加雞精翻炒均勻即可出鍋了 。
