1、冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能促進腸道蠕動，既有助于消化，有能預防便秘和結腸癌的發生 。冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品 ， 對肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用 。它所含的多糖物質 ， 還具有一定的抗癌作用 。冬筍含有較多草酸鈣 ， 患尿道結石、腎炎的人不宜多食 。
【冬筍的營養價值】2、止血涼血：冬筍含有大量膠質 ， 生成血小板，有止血功效 。
3、通便：具有潤滑腸道的功效，達到刺激排便的作用 。
4、養肝：冬筍富含維生素，保護肝細胞和防止毒素對肝細胞的損害 。
5、消食：冬筍有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治療飲食積滯 。
6、健脾：適用于脾氣虛弱 ， 運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥 。
7、清熱解毒：冬筍具有清熱化痰、解渴除煩、清熱益氣等功效 。
