【藍莓冰淇淋制作 藍莓冰淇淋制作教程】1、食材：淡奶油380克、藍莓150克、蛋黃4個、細砂糖60克、雀巢全脂牛奶100克、鹽1/8小勺、細砂糖（藍莓醬）40克 。
2、先制作藍莓醬，將新鮮藍莓倒入奶鍋或平底鍋（要使用雙層不粘鍋），再倒入40克細砂糖，拌勻，使糖均勻裹在藍莓上 。
3、開小火 ， 用硅膠刮刀慢慢攪拌，使糖溶解，藍莓也慢慢滲出汁水，當糖全部溶解，鍋里的液體沸騰以后，用中火繼續熬煮片刻，煮到濃稠醬狀 ， 就可以關火了 。
4、開始制作冰淇淋了 。將牛奶、細砂糖（60克），鹽倒入奶鍋（鹽只需要1/8小勺，少量鹽可以提升冰淇淋口感，但千萬不要放多了） ， 將牛奶混合物加熱并攪拌至糖溶解 。
5、將蛋黃用打蛋器不斷攪打 ， 邊攪打邊一點點倒入煮好的牛奶（不要一次性倒入，免得把蛋黃燙熟），直到牛奶全部倒完 ， 成為蛋黃牛奶混合液；
6、將蛋黃牛奶混合液重新倒回奶鍋（想要混合液體更細膩可以過一次篩），小火加熱并不斷用硅膠刮刀攪拌 ， 直到混合物變得越來越濃稠，關火并把奶鍋坐在冷水里，不斷攪拌使鍋里的混合物冷卻 。冷卻以后，建議放入冰箱冷藏到6℃左右；
7、冷藏好的蛋乳泥，與第3步做好的藍莓醬混合，用刮刀不斷攪拌，使藍莓醬和蛋乳泥充分、徹底的混合在一起；
8、用電動打蛋器打發淡奶油，淡奶油會漸漸變得稠厚，打發到提起打蛋器 ， 滴落的淡奶油會在表面留下軟軟的紋路，這種程度就可以了；
9、將藍莓蛋乳泥倒入打發好的淡奶油里，用刮刀拌勻，就是冰淇淋液了；
10、冰淇淋液直接放入冰箱凍硬，就是美味的冰淇淋了 ， 不需要冰淇淋機，也不需要在凍的過程中取出來攪拌；
11、凍好以后，用冰淇淋勺挖出冰淇淋球，盛到小碗里食用 。
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