【為什么加了生粉的肉會滑很多】因為生粉有粘稠性，可以將肉變得潤滑 。生粉是食譜中常出現的名詞，多是用來勾芡用的，在大陸使用的生粉是馬鈴薯粉，在香港使用的生粉為玉米粉 ， 而在臺灣慣用的芡粉則為太白粉 ， 是用土豆或木薯制成的 。生粉在中式烹調上除了勾芡使食物產生滑潤的口感之外，亦常用來做為軟化肉質的腌肉料之一 。生粉的用途很廣 ， 可以作炒菜時的調料，也可以做涼粉 ， 還可以用來攤煎餅，最主要用于肉類原料加工時上漿、勾芡等 。
【為什么加了生粉的肉會滑很多】因為生粉有粘稠性，可以將肉變得潤滑 。生粉是食譜中常出現的名詞，多是用來勾芡用的，在大陸使用的生粉是馬鈴薯粉，在香港使用的生粉為玉米粉 ， 而在臺灣慣用的芡粉則為太白粉 ， 是用土豆或木薯制成的 。生粉在中式烹調上除了勾芡使食物產生滑潤的口感之外，亦常用來做為軟化肉質的腌肉料之一 。生粉的用途很廣 ， 可以作炒菜時的調料，也可以做涼粉 ， 還可以用來攤煎餅，最主要用于肉類原料加工時上漿、勾芡等 。
