【八寶桂魚盒怎么做】1、將桂魚斬去背刺，去鱗，將魚腮連內臟一起拉出 ， 從背部剖開，去背脊骨和胸骨洗凈待用 。
2、將雞脯肉、干貝、火腿、雞肫、瘦肉、肥膘肉、冬菇、筍肉等“八寶”料均切成??，放扰F脛屑由芫?克、姜片1克、精鹽1克、味精克、腌制入味 。
3、將“八寶”料放入魚肚內，合成整魚 ， 包上網油，放入湯盤 ， 加紹酒5克、姜片2克、蔥結和清湯，入籠屜旺火蒸約15分鐘 。
4、出籠后揀去姜片、蔥結 。另用一只碗盛入紹酒5克、精鹽2克、味精2克、白糖3克及蔥段，把原汁湯潷入碗內調勻 ， 桂魚裝入腰盤，將調好味汁湯澆在魚身上即可 。
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