1、材料：1000g草魚，250g油，適量鹽，適量姜，適量蒜，100g豆瓣醬，100g干辣椒 ， 適量蔥和藿香 ， 適量干花椒 。
2、姜片、蒜片、蔥段、藿香、豆瓣醬干辣椒干花椒軋碎備用 。
3、魚洗干凈切成用片，用鹽和料酒腌10分鐘，用雞蛋清拌勻 。
【家常水煮魚的家常做法】4、小火放菜油、豬油、混合燒熱，依次下姜片蒜片豆瓣醬炒紅炒出香味 。
5、然后放適量的水，有高湯更好 。
6、大火燒開了 ， 把魚頭魚骨魚尾巴和蘑菇一起放，注意魚肉片不下，如果配菜是豆芽豆腐之類的，現在也不要下了 。
7、等鍋里燒開了，把浮抹打掉，再把剛才拌好的魚肉片放進鍋里，散開點，不要放到一駝去了，把火關掉，不要怕魚片沒熟，這個魚片可以燙熟 。
8、關掉火了，往鍋里加鹽和雞精，少量鹽 。加好了以后倒進盆里 ， 灑上蔥段，還有軋好的干辣椒和干花椒，口重的可以多放，如果配菜是豆腐豆芽豌豆尖之類的`可以直接墊在盆底，燙熟 。
9、撒上切成絲的藿香，沒有藿香的也可以用香菜即可 。
