1、食材：細掛面一小把、玉米油一湯勺、生抽一湯勺、蠔油一湯勺、孜然粉一小勺、腌料一湯勺、白糖一小勺、胡椒粉適量、麻辣鮮適量 。
2、將掛面煮至約八成熟 。
【小零食之干脆面 干脆面可以做什么小零食】3、涼水沖涼充分瀝干水分，可以瀝水后再用廚房紙吸一下水 。
4、放入盆中，先加入食用油翻拌，再加入所有調料進行翻板，喜辣的朋友可以加適量辣椒粉 。
5、將所有調料充分拌勻 。
6、平底鍋中倒入比炒菜多一點的油，將面條盡可能的攤薄，量多可分次煎炸，中小火煎炸 。
7、煎制一面定型后再翻面 。
8、兩面煎至金黃定型無白心，趁熱在表面均勻撒少許麻辣鮮轉至涼架上，冷卻后會更加酥脆 。
9、調料的量 ， 按個人口味加減，不宜過咸 。
