1、將西紅柿去蒂洗凈，切薄片，蔥姜蒜洗凈切好備用 。
2、鍋中加水放入西紅柿燒開，依據個人口感（西紅柿軟硬度）控制時間 。
3、煮西紅柿的同時 ， 將雞蛋在碗中打勻 。
【西紅柿蛋湯怎樣做好喝又營養 西紅柿蛋湯怎樣做好喝】4、鍋中倒入蛋液，邊加邊不停在鍋中攪拌，加雞精和5-6滴香油完成 。
5、西紅柿雞蛋湯的雞蛋必須加淀粉調勻 ， 否則雞蛋會呈現棉絮狀 。不僅影響美觀 ， 而且降低口感 。
6、西紅柿蛋湯其實很簡單，而口感的關鍵在于西紅柿是否去皮、湯是否有味 。
7、要想把湯煮得入味，就要在煮開口用小火慢煮，煮得時間長一點 ， 西紅柿的味道才會溶在湯里 ， 味精可以最后調入 ， 但鹽最好和湯一起煮，這樣煮出來的湯才不會清湯寡味 。
8、蛋液在打入鍋里剛凝固就可以熄火，不然煮老了口感也是沒得比了 。
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