1、用料：
老板魚1000g、豆腐600g、蔥10g、姜5g、蒜5g、香菜10g、玉米油1勺、一品鮮醬油1匙、料酒1匙、糖1匙、黑胡椒粉1匙、鹽2匙 。
【老板魚的做法】2、做法：
（1）在市場買一條老板魚準備做老板魚燉豆腐 。
（2）老板魚摘除內臟清洗干凈切成塊狀備用 。
（3）準備好一塊豆腐洗凈瀝干水份備用 。
（4）豆腐切成塊狀 。
（5）鍋中倒入適量清水燒開將豆腐焯一下 。
（6）焯好的豆腐晾涼備用 。
（7）鍋中放入適量底油加熱放入花椒和大料、姜片 。
（8）放入蔥和蒜爆香入味 。
（9）放入一品鮮醬油、料酒、糖翻炒 。
（10）老板魚放入鍋中 。
（11）大火快速翻炒老板魚 。
（12）炒制老板魚變色填入清水開始燉制 。
（13）同時放入豆腐一起燉制 。
（14）燉制魚湯成白色加入鹽再中小火燉一會 。
（15）切好香菜和蔥花備用 。
（16）湯汁不太多的時候放入黑胡椒粉和味精提味撒入蔥花香菜即可 。
（17）老板魚燉豆腐盛入湯碗中 。
（18）喜歡喝魚湯的親可以多留一些湯汁味道非常鮮美 。
（19）老板魚適合老人和孩子吃，沒有堅硬的魚刺老板魚的魚刺是軟骨都可以吃的還有補鈣效果呢 。
（20）豆腐吃起來比魚更加鮮美 。
