1、雞腿、鹽、雞丁、胡椒粉、料酒、雞蛋、生抽、蠔油、淀粉、陳醋、雞精、白糖、蔥、姜、蒜、紅干椒、青紅椒、花生米、郫縣豆瓣醬 。
2、將買來的雞腿，清洗干凈，用刀將骨剔除然后切成??，鸡丁菫a煤?nbsp;， 鹽、雞精、胡椒粉、料酒、半個雞蛋清、少許的生抽、一勺淀粉，然后用攪拌均勻 ， 直至用手抓住肉不會滴出水就行了 。
3、起鍋燒油 ， 油溫燒至5成熱 ， 然后將拌好的雞丁用筷子放入油中，滑一下油用罩屢撈出，控油放入碗中備用 。
4、碗中加入少許的生抽、蠔油、陳醋、鹽、雞精、白糖、半勺水、淀粉 ， 用筷子攪拌均勻，留待備用 。
【宮保雞丁怎么做才嫩不腥 宮保雞丁怎么做比較嫩】5、重新起鍋燒油 ， 然后加入蔥、姜、蒜、紅干辣椒、青紅椒塊 ， 炒出香味，在加入郫縣豆瓣醬炒香炒出紅油，然后加入過完油的雞??，栽懝葰梓好掉[?，开大圾d? ，翻炒均勻后 ， 撒上花生米 。
