1、熱密閉貯藏法熱密閉貯藏小麥 ， 可以防蟲、防霉，促進小麥的后熟作用，提高發芽率 。具體方法是：利用夏季高溫曝曬小麥 ， 注意掌握遲出早收，薄攤勤翻的原則，在麥溫達到42℃以上 ， 最好是50～52℃，保持2小時，然后迅速入庫堆放，平整糧面后 ， 用曬熱的席子、草簾等覆蓋糧面，密閉門窗保溫 。做好熱密閉貯藏工作，其一是要求小麥含水量降到10％～12％，其二要求有足夠的溫度和密閉時間，入庫后糧溫在46℃左右，密閉7～10天；糧溫在40℃左右，則需密閉2～3周 。
2、低溫貯藏法低溫貯藏是小麥安全貯藏的基本途徑 。小麥雖耐溫性強，但在高溫下持續貯藏，會降低其品質 。而低溫貯藏 ， 則可保持品質及發芽率 。據報道，小麥在低溫、低氧條件下貯藏16年，品質變化甚微 ， 并能制成良好的面包 。利用冬季低溫，進行自然通風、機械通風降溫，然后趁冷密閉 ， 對消滅越冬害蟲，延緩外界高溫影響 ， 效果良好 。另外，利用地下倉貯藏小麥，也能延緩小麥品質劣變 。【小麥的貯藏特性與貯藏方法 小麥的貯藏特性與貯藏方法視頻】
3、自然缺氧貯藏目前國內外使用最廣泛的方法還是自然缺氧貯藏 。對于新入庫的小麥，由于后熟作用的影響，小麥生理活動旺盛 ， 呼吸強度大，極有利于糧堆自然降氧 。實踐證明，只要密閉工作做得好，小麥經過20～30天的自然缺氧，氧氣濃度可降到1.8％～3.5％，可達到防蟲 。防霉的目的 。如果是隔年陳麥，其后熟作用早已完成，而且進入深休眠狀態，呼吸強度很弱，不宜進行自然缺氧，這時可采取微生物輔助降氧或向麥堆中充二氧化碳、氮氣等方法而達到氣調的要求 。
